Ancora sui cefali..buoni o cattivi?

Ciao a tutti..
Verso la fine di Agosto mi trovavo in vacanza a Cassis, in Provenza. ho catturato un grosso cefalo (non so mai bene di che varietà si tratti, ma era caratterizzato da testa tozza, macchia sull'opercolo e coda dorata), che passava il chilo e mezzo. Ne ho catturati altri, invece, di varietà meno pregiata (almeno credo): avevano tutti la coda grigia e non superavano il chilo. Insomma, abbiamo fatto al forno il primo la sera stessa e congelato gli altri. Siamo rimasti un pò delusi quando, a cottura ultimata, abbiamo visto che secerneva un liquido giallastro dall'odore dubbio..La mia compagna ha digiunato e io ne ho mangiato una buona porzione, anche se il gusto non era esaltante..Ci abbiamo riprovato con gli altri nei giorni a seguire, ma il risultato, benchè fossero stati surgelati, è stato identico..Abbiamo sbagliato qualcosa nel cucinarli o, secondo voi, era la zona? Io ne catturo spesso in Liguria e, benchè ci sia di meglio, sono tutt'altro che immangiabili..

Esperienze simili? Grazie delle risposte.

assolutamente no...io a volte li trovo di gran lunga migliori rispetto ad altri pesci...io credo che conti molto la zona in cui li peschi, ad esempio se ci sono porti o scarichi fognari vicino al luogo...cmq io solitamente se grossi non li cucino interi ma li taglio a tranci e li cucino con olio, capperi, pomodorini e qualche fettina di limone, al forno, aggiungendo un pò di acqua e vino bianco per la cottura...

In zona, in effetti, era presente uno scarico di un impianto di depurazione dell'acqua della cittadina..Devo però dire che almeno il primo cefalo veniva chiaramente da fuori (era veramente fesso, poveretto) e che ho preso anche una grossa spigola, esattamente davanti allo scarico, ed era squisita..boh!
Inoltre, la baia è battutissima da pescatori, sia subacquei che cannisti..se i pesci facessero tutti schifo o l'acqua fosse inquinata credo lascerebbero perdere, no?

Interessante la ricetta..grazie

E del liquido giallo? Che mi dite?

Il liquido giallo non so...forse non hai tolto accuratamente tutto il nero che aveva in pancia... o non lo hai pulito in mare...i cefali e le salpe è sempre meglio pulirli in mare...

Vero..il porto però è piccolo ed è nella baia di fianco..certo non dista km e, in effetti, l'acqua non ha un bel colore, al suo interno. Devo dire, però, che sulla discesa per arrivare in spiaggia era esposta una bacheca con tanto di analisi chimiche dell'acqua e dichiarazione di bandiera blu o azzurra francese..mah..credo sia davvero difficile stabilire a priori se la zona è pulita o meno, l'unica è assaggiare i pesci..