Ricetta per barracuda, é buono crudo?

Il carpaccio di barracuda è fantastico ( se si apprezza la carne cruda del pesce ) , per evitare l'anisakis lo tengo 6 ore nel congelatore dopo lo sfiletto e lo condisco con olio, sale , limone e pepe verde . Lo lascio marinare un paio d'ore e dopo lo mangio con i crostini imburrati .
Ciao

Una circolare del ministero di sanità del 1992, ancora in vigore, obbliga chi somministra pesce crudo o in salamoia (il limone e l'aceto non hanno alcun effetto sul parassita) ad utilizzare pesce congelato o a sottoporre a congelamento preventivo il pesce fresco da somministrare crudo. Infatti l'anisakis e le sue larve muoiono se sottoposti a 60 gradi di temperatura, oppure dopo 96 ore a -15° C, 60 ore a -20° C, 12 ore a –30° C, 9 ore a -40° C.

L'orata cruda non è buona, è fibrosa e non sa di nulla. Il dentice invece di solito è piuttosto valido, anche se non tra i migliori. Però dipende anche da come te li hanno preparati, e dal fatto che tu posa avere una vversione (gustativa o emotiva) verso il pesce crudo.