Volevo farvi partecipare a questa delizia
Carpaccio di orata o cefalo dorino . Ho provato anche con il branzino molto buono anche lui è poi ho provato con un bel tordo ciliegia ma quest’ultimo è risultato molto forte come gusto rispetto agli altri …. A giorni proverò con una lampuga ….
Il tutto sempre e solo pescato da me’ fresco e ovviamente dopo tre giorni di congelamento ( non ho l’abbattitore) x il pericolo anisakis.
Procedimento:
Sfilettò il pesce , e con un coltello molto affilato taglio a fettine sottilissime il pesce adagiandolo sul piatto
Condisco poi con olio extra , sale, pepe, salsa di soia e un po’ di limone . Poi ho due alternative
- in uno spremo un po’ di arancio e poi taglio molto molto fine un po’ di scorza di limone o lime e arancio …..
nell’altro lo lascio così senza scorze .
Una volta preparato lascio in frigo x un ora circa . E poi lo gusto con un buon prosecco
