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| QUOTE (VERDI59 @ 10/25/2016, 06:28 PM) A DADUZ CONSIGLIO DI PESCARE LE SALPE , SPANCIARLE E EVISCERARLE IMMEDIATAMENTE DOPO LA CATTURA E NON DOPO LA PESCATA, SFILETTARLE E FARLI A DADINI, SOFFRIGGERE LEGGERMENTE E USARLA COME CONDIMENTO PER LA PASTA. NON HAI IDEA DI COME E' SQUISITA LA SALPA. E' EVIDENTE CHE PER SFILETTARLA DEVE ESSERE DI GENEROSE DIMENSIONI E QUESTO NON E' COSI FACILE... Quoto pero' non c'e' bisogno di sfilettare a meno che non si abbia tempo da perdere o si sta seguendo una ricetta in particolare. Una volta eviscerata (prima di metterla a cavetto) può' essere cucinata in qualsiasi maniera anche con tecniche usate generalmente per pesci più' nobili tipo il cartoccio. |
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