Posts written by ARL1

"The chili's name is derived from the name of the Cuban city of La Habana, which is known as Havana in English. Although it is not the place of origin, it was frequently traded there.
Today, the crop is most widely cultivated in the Yucatán Peninsula of Mexico. Other modern producers include Belize, Panama (locally named "ají chombo"), Costa Rica, and parts of the United States including Texas, Idaho, and California. While Mexico is the largest consumer of this spicy ingredient, its flavor and aroma have become increasingly popular all over the world."
Quello di Giava deve essere un altro.....bono pure quello :-))

ecessita un Polpo, anche grossino ( 2 o piu' KG ), scongelato e fatto a pezzi, volendo spellato ( a piacere....)
Soffritto con abbondante cipolla e 1 spicchio di aglio tagliato a fettine sottilissime , quasi trasparenti.
Peperoncini secchi, interi, di due o 3 tipi diversi ( es: diavolicchi abruzzesi, rossi classici, chipotle affumicati )
peperoncini freschi verdi e, per chi vuole il massimo un Habanero ( quelli irregolari a forma di peperone ) , se coi semi preparatevi a ululare.....
Mettere nell'olio l'aglio a fettine , farlo brunire, poi aggiungere la cipolla e farla ammorbidire senza bruciare.
Aggiungi i peperoncini secchi, in quantita' "ad personam " e quelli freschi, verdi lunghi interi, habanero a circoletti.
Aggiungi una manciata di pinoli.
Aggiungi Polvere di Curry diluita in poca acqua ( io uso quello dorato della Madras o simile ) almeno un paio di cucchiai da the. Rimescola.
Polpo in pentola e via a fuoco lento, aggiungendo del latte di cocco, possibilmente non zuccherato.
Io metto un cucchiaio raso di concentrato di pomodoro.
Regolare di acqua durante la cottura e aggiustare di sale.
Quando il polpo e cotto e il sugo addensato aggiungere una manciata di Cilantro fresco o di Basilico tritato.
Servire con riso basmati al vapore e 2 o 3 tipi di Chutney e/o pickles ( Mango, Limone....etc)
Da bere Birra o Lassi ( frullato di yogurt e acqua aromatizzato con poca frutta fresca )
SOLO PER CHI AMAM IL PICCANTE

Ho dimenticato....gli ingredeinti sono quelli della cooperativa di pescatori di Porto Santo Stefano..:-)

Occorrono:
Anguilla affumicata al posto del bacon
Bottarga di muggine ( o uova fresche di pesce....o di riccio di mare ) al posto delle uova di gallina
Spaghetti classici di ottima resa alla cottura
Taglia a pezzi i filetti di anguilla e friggili in olio di oliva fino afarli croccanti, spella, tagliali a striscioline e metti a asciugare su carta assorbente
Fai fondere del burro in cui farai "sudare" ( renderli trasparenti, non soffritti ) uno o 2 scalogni a fettine o un cipollotto
Cuoci la pasta, scola al dente e condisci in scodellone con il burro fuso e scalogno, aggiungi la bottarga grattuggiata o le uova di pesce fresche ( si cuociono solo col vapore della pasta) manteca aggiungendo al bisogno un poco di acqua per cremolare il tutto.
In ultimo aggiungi l'anguilla croccante a pezzettini e servi spolverato di un poco di salvia fresca.
provare per credere
Gewurtztraminer si adatta alla perfezione

Voglio contraddire il Bonfanti....IO.....in oltre 10 anni di utilizzo di pinne in Carbonio della C4, non ho mai avuto rotture , neanche prima del T700, e, per chi mi conosce, non si puo' dire che le pinne non sforziono....:-)

...sforzino.....

SPETTACOLARMENTE SPLENDIDO

Grande Claudio, vedo solo ora questo post........io col Joker 110, doppio da 16 e aste 150 x 7 mi trovo benissimo... preciso e equilibrato, con quel tanto di massa in piu' necessaria pe la gestione di aste da 7, a breve esperimento con triplo elastico asta da 7,5 x 140 e slip tip.......
scrivimi se ti occorre
Ciao

Io credo che tutto cio' che si pesca si possa mangiare.........ma la torpedine.....giusto una zuppa e poi butta la polpa

Pulite appena prese....provare il carpaccio o il ceviche.......;-)

Lo scorfano e' strepitoso in tutti i modi, anche a carpaccio, provare per credere.
Comunque, al cartoccio e' semplicissimo, come hanno fatto in Croazia: scorfano da 1 KG
lo metti in stagnola con un poco di olio, pomodorini, capperi, olive nere, un peperoncino.....o meno, patate tutto intorno tagliate sottili e lo cucini con stagnola ben chiusa un poco piu' di altri pesci, a pari peso, diciamo 45 minuti. se di 1/2 Kg 30 min.
Buon App

Bello, bella idea e bravo....Io mangio crudo quasi ogni pesce e non me ne sono mai pentito.....
All'italiana o alla giapponese, o all'hawaiana, o alla maialona ( servito su splendide fanciulle nude , o fanciulli se del caso...;-) Sempre buono e con teste e lische: sughi e brodetti per risotti

Dopo lungo silenzio ecco una proposta provocante.......
Fate del riso bollito ( meglio il Basmati )
lasciatelo li'.......
Rosolare un cipollone in poco olio
aggiungere mezzo Kg di carne di pollo ( meglio le sopraccoscie ) a pezzi grossi
alcune costine di maiale magre
rosolare
sfumare con tequila e flambare
aggiungere una lattina di pomodoro a dadini
due lattine, anche 3 di acqua
appena bolle
mettere 1 Kg di gamberoni o mazzancolle e, volendo, un poco di carne di pesce soda a dadi grossi ( cernia, tracina, scorfano, gattuccio )
pochi minuti, aggiustare di sale, aggiungere un trito di abbondante
cuore di sedano, peperoncino fresco, prezzemolo, foglioline di menta
spegnere.
Nelle scodelle mettere un poco di riso, mestolare la zuppa con i pezzetoni, aggiungere a piacere qualche goccia di lime
Da bere.............Tequila Bum BUm :-))
o birra Corona

Propongo di fargli avere un "pisciarino" dorato

AUGURI dall'esilio

Beh, direi trance, scottato in padella con burro chiarificato, asciugato, alcune goccie di balsamico, contorno di cipolline in agrodolce e funghi trifolati.
oppure fritto , dopo impanatura con semola, e preparato a scabeccio , con alloro, aglio, peperoncino,pepe nero in grani, e aceto portati a bollore e versati sulle trance fritte. falloriposare in frigo un paio di ore almeno, dovrebbe essere buono anche il giorno dopo.
concordo sulla pescatrice c'è un grande chef italico che prepara col suo fegato un quasi Foie Gras.

La morte sua.....però che mira ;-)