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Voila
Corvina alla siciliana
Squamare ed eviscerare la corvina levando anche le branchie, effettuare tre tagli per lato.
Preparare un trito (quantità secondo i gusti) composto da:
o aglio;
o capperi sott’aceto;
o pinoli;
o prezzemolo;
o basilico;
o un filetto d’acciuga sott’olio;
o pomodoro secco;
o vino bianco secco (vernaccia);
o olio, sale, peperoncino.
Massaggiare con quanto sopra la corvina e poi preparare un cartoccio con un foglio d’alluminio, adagiarvi il pesce e quanto resta del trito, forare diverse volte la parte superiore del cartoccio con uno stuzzicadenti.
Infornare e calcolare un tempo di cottura pari a 20 minuti ogni mezzo chilo per una temperatura di 200
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