Posts written by Mauro X

Non per fare sterile polemica ma i dentici si prendevano, saltuariamente, anche coi fucili a molla, è la tecnica quella che conta. Da quando il Marò ha svelato la sua tecnica per il dentice, l'aspetto, 1967, questo pesce ha cominciato ad avere gli incubi vestiti di nero.

Gianfranco è del '68 e pesce ce n'era decisamente di più che ora. Da considerare il fatto che Il Trofeo Marina di Arbus era una gara con tanti iscritti, siamo arrivati a 50 coppie in mare, quindi un bel casino, ritrovare in gara i pesci scovati in preparazione non era scontato. Inoltre i "locals" erano decisamente marcati e quindi le tattiche per eludere il pressing erano basate su spostamenti frequenti. Solamente a fine gara quando i concorrenti erano diluiti sul campo di gara si poteva tornare sui punti topici, il 70% di quel carniere è stato realizzato nell'ultima ora di gara.

Ahi ahi, stiamo scivolando su un contesto allargato dove il "pesce" c'entra ma nel vero senso della parola...
Coddare = accopiarsi sessualmente
Pringia = in stato interessante
Animale che nitrisce = Egua = cavalla = ragazza di facili costumi

L'arburesa è da 28 cm. aperta, per la cronaca è uno dei premi del Trofeo Marina di Arbus - 1994, che vinsi in coppia con Gianfranco Loi

Però nonostante l'età coddava (alla moda dei pesci), infatti era pringia e con le sacche ovariche ho fatto questa bottarga

In primis la spigolona perchè è sacrosanto che l'altra sia andata al mio barcaiolo. Essendo troppo grande per essere cucinata intera l'ho sezionata e per assaparorare il delicato gusto della spigola l'ho fatta principalmente al vapore insaporendo in sede di cottura con aromi quali alloro timo o salvia, un filo d'olio di Gonnos e basta.

A gentile richiesta del grande cacciatore salentino che abbiamo l'onore di avere in Terra Santa ecco la mia ricetta per il gran cappone:

- Dopo aver squamato ed eviscerato il cappone, filettare, levare le spine ma non la pelle ed effettuare due o tre incisioni per ogni filetto.
- Infarinare i filetti e farli soffriggere in olio con uno spicchio d'aglio schiacciato senza portare a termine la cottura.
- Contemporaneamente fate la stessa cosa con del peperone, rosso come il cappone, tagliato a strisce di circa un centimetro.
- Fase finale: flambate con wisky aggiungete i peperoni e terminate la cottura con sale e pepe a piacere.

Scometto al peperoncino...

Repetita iuvant, e bravo anche per la costanza, personalmente "mi sono fatto convinto" come direbbe Montalbano, che la cam porti sfiga....😊

Orate frate et mugines cum sarago et spirritus

...che culo ...e non è neppure la più grande che ho preso in tutta la mia lunga carriera, trenta annetti or sono ne presi una (sola) di poco meno di 8 chili... Vincenzo, in tana naturalmente