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....Basta un tavolo, lo ricopri sul piano con del cellophane o una vecchia tovaglia in plastica, sopra con delle strisce di rotoli di carta assorbente e viaa.... La cosa fondamentale sono i coltelli, devono tagliare come rasoi, prima recidi la testa e la coda e poi pratichi un taglio, partendo dalla testa, lungo la spina dorsale con il coltello grosso, va bene quello da chef, l'deale sarebbe il coltellaccio che usano i pescivendoli...Otterrai due "filettoni" il resto dell'operazione la devi continuare con il coltello medio a lama flessibile, con cui potrai ricavare i pezzi della taglia che più ti aggrada....Con bestione del genere ti puoi sbizzarire....Fidati !!!
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