Bottarga di muggine, Preparazione sarda

« Older Newer »

luca.luciano

Posted on 5/4/2022, 17:10

...vorrei imparare dal vento a respirare e dalla pioggia cadere...............

Group:: Moderatori

Posts:: 6,812

Location:: Alessandria e liguria ma amo Sardegna/Corsica.

Status:

Allora come essiccatore uso un biosec … professionale… lo utilizzo x fare i funghi secchi … ha doppia regolazione la ventola e anche riscaldatore …. X le ore l’ho lasciate due notti dalle 20:00 alle 6 e un mattino dalle 7:00 all’una quindi circa 24 ore ….. BFC82B34-8C6B-47FF-B12F-B915F3937AA2

CITAZIONE (Claudio Basili @ 5/4/2022, 16:58)

CITAZIONE (Andrea-Shimitar @ 5/4/2022, 15:18)

anche secondo me, il mio essiccatore non credo ce la farebbe. Per questo la mia domanda. :thumb_yello:

Senza essiccatore aria aperta, e le mosche poi?

All’aria aperta utilizzano delle retine x proteggerle dalle mosche ……

Contacts

Andrea-Shimitar

Posted on 5/4/2022, 19:05

Spigolaro

Group:: Utente Top

Posts:: 3,121

Location:: Modena

Status:

Grazie Luca!

Melesub

Posted on 5/4/2022, 19:49

Spigolaro

Group:: Member

Posts:: 1,383

Location:: Lignano Sabbiadoro (UD)

Status:

Questa è quella di muggine che ho fatto la scorsa settimana, è andata tutta su un bel rigatone 😋😋😋.
Oggi ho preso un bel cefalone con due sacche enormi, una purtroppo si è rotta ed ho optato per gustarmele subito, cotte in padella con un filo d’olio

Attached Image: 5D45BB14-A0D1-49C6-9A75-EC1C37ECE6AA

Claudio Basili

Posted on 6/4/2022, 06:27

Dentex Hunter ®©

Group:: Administrator

Posts:: 69,531

Location:: Roma

Status:

CITAZIONE (luca.luciano @ 5/4/2022, 18:10)

CITAZIONE (Claudio Basili @ 5/4/2022, 16:58)

Senza essiccatore aria aperta, e le mosche poi?

All’aria aperta utilizzano delle retine x proteggerle dalle mosche ……

Grazie Luca, se capitano questi cefali ci provo :clapping.gif:

Matteo575

Posted on 6/4/2022, 12:37

Little Denticiaro

Group:: Utente Top

Posts:: 6,740

Location:: Sardegna

Status:

CITAZIONE (luca.luciano @ 5/4/2022, 18:10)

CITAZIONE (Claudio Basili @ 5/4/2022, 16:58)

Senza essiccatore aria aperta, e le mosche poi?

All’aria aperta utilizzano delle retine x proteggerle dalle mosche ……

Esatto rete modello zanzariera .

david.e86

Posted on 7/4/2022, 13:52

Spigolaro

Group:: Utente Top

Posts:: 1,743

Location:: sardegna

Status:

La produco da un anno e mezzo ormai e confermo massimo due ore sotto sale... Ma ci vuole il salipone... Un sale media grana e l asciugatura all aria fa la differenza

Claudio Basili

Posted on 7/4/2022, 14:32

Dentex Hunter ®©

Group:: Administrator

Posts:: 69,531

Location:: Roma

Status:

CITAZIONE (david.e86 @ 7/4/2022, 14:52)

La produco da un anno e mezzo ormai e confermo massimo due ore sotto sale... Ma ci vuole il salipone... Un sale media grana e l asciugatura all aria fa la differenza

Salipone?????

david.e86

Posted on 7/4/2022, 14:55

Spigolaro

Group:: Utente Top

Posts:: 1,743

Location:: sardegna

Status:

Non so in italiano come si chiama... È un sale che a vederlo sembra zucchero...

Claudio Basili

Posted on 7/4/2022, 15:06

Group:: Administrator

Posts:: 69,531

Location:: Roma

Status:

CITAZIONE (david.e86 @ 7/4/2022, 15:55)

Non so in italiano come si chiama... È un sale che a vederlo sembra zucchero...

Mai sentito, bisogna fare una ricerca :hmm.gif:

casti

Posted on 11/4/2022, 14:42

Spigolaro

Group:: Utente Top

Posts:: 1,721

Location:: Civitavecchia

Status:

Io quando faccio il mosciame di tonno, per proteggerlo dagli insetti durante l'asciugatura all'aria, uso le fascette di garza sterile, tante piccole mummie appese, in un luogo coperto e ventilato

24 replies since 1/4/2022, 07:34 577 views