bbq

Cio Avete qualche ricetta di come fare l pesce su BBQ??

Ke pesce??? Molto grosso??

Penso che voglia dire "barbecue" ..
. cioè alla "bracia" (romanesco) o alla "brace" (italiano).
Se fosse molto grosso non va bene .. meglio il forno!

Solo se il pesce è abbastanza grasso tipo il cefalo e nn deve essere squamato....ad esempio ho fatto qualche trancia di una leccia alla brace ed è venuta asciutta,moooolto meglio al forno!

Ancora meglio in padella .. .. credimi!

Si si avevo capito. Infatti volevo sapere cosa doveva cuocere......

quando mi capita proverò ...
..certo che una trancia ti stendeva

Grazzie mille per l info


Non so ezatamente qualle pesce usero ma credo cefalo, sarago ,ricciola.
Domani andro a pesca e poi secondo i risultati sapro cosa cucinero!!!!

1) ricoprilo totalmente di sale sino a fargli una sorta di corazza, cuoce alla grande!

2) dopo averlo cucinato, lo lasci in un teagme con acqua bollente, con sale e uno spicchio d'aglio. Rimane caldo, saporito ed umido per più tempo.

Se la ricciola è sopra il kg falla al forno. X i saraghi o cefali ke siano basta ke nn li squami e li condisci appena con aglio olio e prezzemolo. Poi magari gli aggiungi un pò d limone quando ce l'hai nel piatto. X la cottura falla con poco calore. C vuole d + ma ne vale la pena. Praticamente lo giri + volte x farlo cuocere. Quando è cotto l'okkio diventa d'orato e cmq lo puoi vedere aprendo il pesce

anke mia nonna cucina cefali spigole e a volte orate in quel modo..

a me piace...

Quoto.
La ricciola alla brace non dà il meglio di sè.

Condivido in parte .. se si lasciano le squame il calore non deve essere troppo basso (piuttosto non andrebbe messo molto vicino alla brace!).
Inoltre il fatto di lasciare il pesce non squamato perdona - per fortuna - un'eventuale cottura prolungata, mantenendo la carne morbida all'interno.

Va bene Alora !!!!
Sarago non squamato Li meto dentro aglio prezemolo e basilico sale e pepe e un po de Pepe di limone ( che mi piace molto con l insalata e i pesci) e fuori li metero pezzi di limone e sale che ne pensate

Non sò a Malta .. ma da noi prezzemolo e basilico non vanno molto d'accordo ..
Io metterei nella pancia del rosmarino, che serve anche a spennellare l'esterno.
Il limone - se ti piace - puoi emulsionarlo con dell'olio di oliva facendo una mistura liquida da aggiungere sulla carne ormai spinata.
Buon appetito!

papero quando ci inviti a cena.....

sembra che tu la sappia moooolto lunga anche sul cucinarlo il pesce oltre che a pescarlo.