Pesce Serra, Come cucinarlo

Ora ti spiego. Lo sfiletti crudo, i filetti li fai a fettine sottili, 2mm circa, lo disponi a strati in una pirofila ed ad ogni strato lo bagni per bene con del succo di limone. Lo lasci a macerare in queste condizioni sino a quando non sbianca completamente (cuoce al limone) generalmente ciò avviene dopo circa 3 ore di macerazione. a questo punto lo togli dal limone e tamponi le fettine con dei tovaglioli di carta per rimuovere l'eccesso di limone. A questo punto disponi i filetti macerati su un piatto da portata ed aggiungi cipolle crude tagliate sottili oppure della rucola, sali, aggiungi olio extravergine d'oliva. Il buono di questo metodo è che perde quel sapore forte di sangue tipico del serra. Un altro metodo è quello sempre di sfilettarlo e di farlo impanato e fritto a mo di bastoncini findus. buon appetito Fammi sapere Saluti.